チョコレートのバタークリームケーキの作り方

今日は、２種類のチョコレートを使ったバタークリームケーキのレシピです。
バタークリームは、チョコレート・生クリーム・バターを同割で合わせるので
重たくならず冷やしたままでも口どけよく仕上がります。
パウンド型のデコレーションは丸型よりも大変ですが
バタークリームは何度でも塗り直しがしやすいですよ。

▷材料：
■チョコレート・スポンジケーキ
全卵　2個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　５５ｇ
ココアパウダー　５ｇ
無塩バター　３０ｇ
クーベルチュールスイートチョコ　１５ｇ

■チョコレート・バタークリーム
クーベルチュールスイートチョコ　１００ｇ
クーベルチュールホワイトチョコ　１００ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
バニラエクストラクト　小さじ1/2
無塩バター　２００ｇ

▷作り方：
１．チョコレートスポンジケーキを作る。全卵２個にグラニュー糖60gを加えてよく混ぜる。湯煎に当てて卵液を30〜35℃まで温めながら泡立てる。

２．無塩バター30gとクーベルチュールスイートチョコ15gを湯煎に当てて溶かしておく。

３．①を白っぽくふんわりするまで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４．②をよく混ぜて均一な状態にし、③の生地を２すくいくらい加えて混ぜ合わせ、③に加えて均一になるまで混ぜる。

５．パウンド型に紙を敷いて生地を流し入れる。底を叩いて大きな気泡を取り除き、170℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

６．ショックを与えてからスポンジケーキを取り出し、紙を剥がして粗熱を取り冷ます。

７．バタークリームを作る。無塩バターは100gづつ量り室温に戻しておく。（合計200g）

８．クーベルチュールスイートチョコは塊であれば刻んで溶けやすくする。

９．鍋に生クリーム200ml、バニラエクストラクト小さじ1/2を入れて火にかける。60〜70℃くらいに温まったら火から下ろす。

１０．クーベルチュールホワイトチョコ100g、スイートチョコ100gにそれぞれ温めた生クリームを100gずつ注ぎ、チョコレートのツヤが出るまで混ぜて溶かす。
バターが溶けないように20℃くらいに冷ます。

１１．室温の無塩バター100gをそれぞれ加えてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。

１２．冷ましたスポンジケーキの上部を切り落とし、平らにする。残りを５枚にスライスする。

１３．スポンジケーキ、バタークリームの順に重ねていく。表面をバタークリームできれいに塗り、ホワイトチョコのバタークリームを丸口金をセットした絞り袋に入れて絞り出し、完成。
カットする前に冷蔵庫で冷やしておくと切りやすいです。

動画コメント

チョコレートケーキがふんわり濃厚で美味しそうで、ひだまりさんの悲鳴がかわいかったです( *^艸^)

カロリー計算が怖いです…🙈

これはとてまおいしいです 😋

11:57 びっくりしました

バターケーキでさえも美味しかったのにチョコverなんてどうなるんだ🥺

こんなん作れるいい女になりたい
大抵のことは許されそう

スポンジを綺麗にカットする道具はどこのでしょうか😍教えて下さい。
先生のレシピでいつも作っています！美味しいです💕

Amazon、cottaなどで「スポンジスライサー」で出てきます！

跳び箱みたいでかわいい

高校生の頃、バタークリームの、ケーキをクリスマスに、家庭科の時間に作っていました。毎年楽しみで、バタークリームが、本当に美味しくて、あれから、数十年、バタークリームのケーキ食べかった。作ってみます🤗
ありがとうございます。

美味しそうですね〜！バレンタインにもいいかも！

やばい！段々と、肌寒く感じてきているので、チョコ🍫系が、食べたくなります。
挑戦してみまーす！

シンプルでとても贅沢なケーキですね。バタークリームの美味しさが伝わります。

美味しそう。

クリームをポトッと落として
「はぁうっっっ！…」というひだまりさんの小さな叫び声がかわいい💓
さすがの修正力✨
美味しそ～～～😋

断面の白茶の真直ぐなラインが美しいです💕✨仕上げの時に同時にアッて言ってました😊

メモ失礼します！
チョコレート・スポンジケーキ
・全卵　2個
・グラニュー糖　60g
・薄力粉　55g
・ココアパウダー　5g
・無塩バター　30g
・クーベルチュールスイートチョコ　15g
チョコレート・バタークリーム
・クーベルチュールスイートチョコ　100g
・クーベルチュールホワイトチョコ　100g
・生クリーム　200ml
・バニラエクストラクト　小さじ1/2
・無塩バター　200g